안녕하세요? 열무나물무침 만드는법을 소개하는 유랑사자입니다.
보통 열무는 기후가 온난한 지역에서 재배가 잘 되고 더울 때 잘 크기 때문에 제철은 여름인 6월~8월이지만, 생육 기간이 짧아 봄부터 가을 겨울까지 여러 번 재배를 할 수 있습니다. 보통 세 가지 종류로 아기열무와 어린잎, 청춘열무로 나뉘는데 엽색이나 줄기의 굵기, 뿌리의 크기 등은 주관적일 수 있어 보통 잎과 줄기의 길이를 보고 판단하며 품종과 계절 및 재배 조건에 따라 달라집니다.
겨울 품종은 추운 날씨에 자라지 못하는 걸 잘 성장할 수 있게 만든 품종인데, 이걸 여름에 심으면 빨리 자라서 조직은 연하지만 더운 날씨에는 쉬이 짓물러 버립니다. 이번에는 여름철에 국수와 비빔밥 고명으로 열심히 먹은 어린잎들이 아니라 키가 큰 청춘열무로 겉절이처럼 나물무침을 해서 반찬으로 먹고 있는데요.
무침을 해두면 반찬뿐만 아니라 다양한 요리의 재료로 사용할 수 있어 좋습니다. 기후나 재배환경에 따라 길이, 크기, 굵기가 제각각이고 같은...